Llegando a ser un 250% más elevados para los consumidores en comparación con los ingresos percibidos por los productores.
La disparidad entre los precios desde la tranquera hasta las góndolas, carnicerías, fruterías y verdulerías alcanzó un factor de 3,5 veces. Este diferencial fue más pronunciado en el caso de las manzanas y más reducido en el de las frutillas.
Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) desarrollado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en diciembre del año pasado, el consumidor abonó $3,5 por cada $1 que recibió el productor. En promedio, la participación del productor representó el 26,3% de los precios de venta final.
Los productores de frutillas destacaron con la mayor participación (52%), mientras que los de manzanas rojas registraron la menor (11%).
Por ejemplo, en el caso de las frutillas, el consumidor pagó alrededor de $2.820 por kilogramo, mientras que el productor recibió $1.466. Para las manzanas, los valores fueron de $1.535 y $170 respectivamente. Aunque la brecha para las frutillas no superó 2 veces, en el caso de las manzanas superó ligeramente las 9 veces.
En el sector frutihortícola, los precios de las 19 frutas y hortalizas en la canasta IPOD se multiplicaron 4,7 veces en diciembre, reflejando un aumento generalizado.
En el ámbito ganadero, los cinco productos y subproductos que conforman la canasta IPOD mostraron que el consumidor pagó 3,1 veces más que lo recibido por el productor.
En comparación con noviembre, donde los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,4 veces, se observa un aumento en diciembre.
Detallando las mayores brechas, la manzana roja lideró con una diferencia de 9 veces, seguida por la pera (7,2), la cebolla (6,8), el zapallito (6,5) y el limón (6,4).
El aumento más significativo en diciembre fue en la brecha de la manzana roja, cuyos precios aumentaron tanto en origen (1,5%) como en destino (20%).
En el caso de la pera, los precios al productor subieron un 55,1%, mientras que el aumento al consumidor fue del 45%. Según CAME, este incremento se debió a una actualización por aumento de costos en las cámaras de frío, acopio y logística.
La cebolla experimentó aumentos en ambos extremos de la cadena de valor: 41,2% en origen y 16% en destino. La disminución en la oferta, parcialmente debido a lluvias en países exportadores como Brasil, contribuyó al aumento en origen.
El zapallito mostró un aumento mensual del 16,7% en origen y una disminución del 2% en góndola debido a la falta de convalidación de precios por parte de los consumidores.
Finalmente, el limón experimentó un aumento del 114,8% para el productor y un 80% en góndola, atribuido a mayores costos de fletes y a un reajuste de precios en el comercio minorista.
En contraste, algunos productos, como los huevos y el pollo, presentaron menores diferencias entre el precio recibido por el productor y el pagado por el consumidor, debido a sistemas de producción integrados. Sin embargo, ambos productos experimentaron aumentos tanto en el precio al productor como en el precio al consumidor.
En resumen, la brecha entre los precios de origen y destino persiste, destacándose algunas variaciones significativas en diferentes productos durante el mes de diciembre.
